Десерт – это блюдо, подаваемое в самом конце сытной трапезы. Как правило, десерт является сладким или чуть сладким. На приготовление сладкого времени тратится немного, зато удовольствия получается достаточно. Кушанье из мороженого или какой-либо выпечки – это десерт. Также десерт – это блюдо из фруктов, ягод, кремов, меда, орехов, семечек. Впрочем, если блюдо сладкое, это вовсе не означает, что оно есть десерт. В национальных кухнях многих народов мира существуют рецепты сладких мясных блюд, каковые совсем не являются десертами.
По словам эксперта-дегустатора России, научного руководителя клуба дегустаторов Адыгеи Миры Галюковой, классическим десертом считаются только фрукты, ягоды, соки, фруктово-ягодные желе, муссы, причем скорее кислые, чем сладкие.
Смысл десерта - не добавить сытости, а наоборот, снять ощущение послеобеденной тяжести. Вот почему десерт в его точном французском кулинарном понимании - это не просто сладкое блюдо в конце всего обеда, а обязательно легкое и освежающее. Поэтому неправильно называть десертом сладкие тяжелые блюда: пирожные, коржики, пряники, кексы, сладкие супы и кисели.
Интересные факты о десертах
1. Настоящие гурманы и любители изысканных сладких блюд предпочитают десерты, в состав которых входит один ингредиент, который по карману только состоятельным клиентам. Этот ингредиент — бриллиант! Его добавляют в десерт в качестве украшения и знака качества подаваемого блюда. Самые разные десерты мира могут похвастаться такой «изюминкой». Стоимость подобного десерта может доходить до нескольких тысяч долларов! По мнению людей, попробовавших данный десерт, бриллианты, входящие в состав десерта, служат не только отличным и оригинальным украшением, но и придают десерту изысканный вкус и даже аромат!
2. Заказывая клубничный десерт в старинном ресторане Arnaud’s в Новом Орлеане, не забудьте взглянуть на ценник: по специальному заказу за 1,4 млн долларов шеф-повар заведения приготовит для вас коронное блюдо — маринованную в портвейне клубнику с мятой и кремом, украшенную золотым кольцом с розовым бриллиантом весом 5 карат, принадлежавшим видному британскому финансисту сэру Эрнесту Касселю. Отведать это великолепие вам предложат в сопровождении живого джаза в отдельной комнате внутри ресторана или на балконе с видом на знаменитую Бурбон-стрит.
3. Расположенный на одном из курортов Шри-Ланки ресторан Wine3 вот уже год пытается разорить своих посетителей на 14,5 тыс. долларов, за которые здесь предлагают роскошный десерт The Fortress Stilt Fisherman Indulgence. Блюдо состоит из итальянской кассаты (неаполитанский вид мороженого с леденцами, сушеными фруктами и орехами) из золотого листа со вкусом Irish cream. Внутри хрупкой конструкции, имитирующей рыбацкую сеть, расположились манго, гранат и сабайон с добавлением шампанского, а к пирожному присоединилась шоколадная конструкция с рыбаком, сидящим над крупным аквамарином.
4. Всемирно известный повар Пьер Эрме создает удивительнейшее миндальное печенье, стоимость которого составляет более 7,5 тыс. долларов. В состав печенья, помимо традиционного шоколадного ганаша, повар добавляет редкие приправы и добавки, такие как флер-де-сель и бальзамический уксус, благодаря чему десерт приобретает утонченный и необычный вкус.
5. «Золотой пирог султана» — лакомство не столь драматично дорогое, однако сулит побаловать ваши рецепторы не хуже, чем предыдущие десерты. Создающееся в течение 72 часов пирожное представляет собой кирпичик из съедобного 24-каратного золота, скрывающий в себе сочные абрикосы, груши, айву, маринованный в ямайском роме инжир и мелко порезанные черные трюфели. Десерт подается в созданной на заказ коробке из стерлингового серебра с золотой печатью. Цена — 1 тыс. долларов.
6. Итальянский ресторан бангкокского отеля Lebua побалует композицией из различных деликатесов: щербета из Louis Roederer Cristal Brut 2000, листьев из съедобного золота, маленького стаканчика с кремом-брюле и трюфелями Perigord, шоколадно-клубничным муссом и кусочком изумительного шоколадного пирога. Почувствовать райскую сладость десерта предлагается в контрасте с бокалом Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 7. Стоимость — 640 долларов.
7. Шоколадные шарики Madeleine Truffle от американской компании Knipschildt Chocolatier стоят по 250 долларов за штуку и состоят из французского шоколада «Валрона» и свежего крема, взбитых в течение 24 часов с ванильными стружками и чистым трюфельным маслом, окунутых в шоколад и какао-порошок. Процесс создания конфет занимает много времени и сил, так что готовятся они только на заказ и подаются в серебряной коробочке с личной запиской от кондитера Фритца Книпшильдта.
8. Шеф-повар Марк Гвиберт, работающий в отеле Lindeth Howe Country House, создал самый дорогой в мире десерт. Им стал шоколадный пудинг с желе из шампанского и дорогим печеньем, украшенный кусочками золота и 2-каратным бриллиантом. Пудинг стоимостью 34 000 долларов США выглядит, как большое золотое яйцо Фаберже. Он изготавливается из 4 лучших сортов бельгийского шоколада и должен быть заказан за 3 недели, чтобы шеф-повар успел приготовить сладость в лучшем виде.
9. В честь известной балерины Анны Павловой, гастролировавшей по Австралии в 1926 году, был назван десерт — торт-безе со свежими фруктами. Точное время и место изобретения десерта не установлено и является предметом затяжного спора между новозеландцами и австралийцами.
бананы - 3 шт. сахар - 4 ст. л. сливочное масло вода
Возьмем нужное количество бананов, очищаем их от кожуры и разрезаем каждый вдоль на две половины.
Для карамелизации нам понадобится сковорода или сотейник с толстым дном. Нагреваем сковороду на среднем огне, добавляем 3-4 столовые ложки сахара и плавим его, постоянно помешивая, убавив огонь до минимума. Когда сахар приобретет золотистый оттенок, необходимо добавить столовую ложку воды и небольшой кусочек сливочного масла. Доводим смесь до однородного состояния на медленном огне, постоянно помешивая.
Аккуратно, чтобы не повредить, выкладываем половинки наших бананов на сковороду. Жарим в карамели с каждой стороны 2-3 минуты. Особое внимание следует уделить переворачиванию бананов. Поскольку они в готовом виде очень мягкие и легко могут сломаться, то переворачивать и снимать их со сковороды рекомендуется длинной плоской лопаткой.
Выкладываем наши бананы на тарелку, поливаем небольшим количеством карамели, оставшейся после приготовления. По желанию бананы можно слегка полить растопленным шоколадом или украсить взбитыми сливками.
КАК ПРИГОТОВИТЬ Клюкву, корицу и половину сахара положить в кастрюльку, залить 1\4 стакана воды. Нагреть на умеренном огне под крышкой 10 минут, периодически помешивая, до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Отделить 1 стакан ягод. Остальные ягоды с соком смешать в блендере до однородности. Взбить яичные желтки до белой пены. Нагреть молоко и оставшийся сахар на умеренном огне, помешивая, до растворения сахара. Влить горячую смесь во взбитые желтки, перемешивать деревянной ложкой. Поставить на малый огонь. Помешивать 2-3 минуты (смесь слегка покроет обратную сторону ложки). Вылить в миску. Вмешать ром и бренди. Накрыть пленкой и охлаждать в течение 1 часа. Добавить, медленно подмешивая, взбитые сливки и клюквенное пюре. Поместить в мороженицу и следовать прилагаемой инструкции. При отсутствии мороженницы. Заморозить смесь в пластиковом пакете в течении 2 часов. Затем взбить с помощью кухонного комбайна. Переложить массу в пластиковый пакет и опять заморозить. Повторить процедуру 3 раза. В последний раз до плотного состояния. Выложить десерт ложкой, полив оставшимся соком с ягодами. Украсить драже.
клубника - 500 гр. апельсин - 1 шт. апельсиновый ликер - 200 мл. шоколад - 300 гр. сливочное масло - 100 гр.
КАК ПРИГОТОВИТЬ Залить ликером клубнику и оставить на 1-2 часа. Растопить шоколад и смешать с маслом. Достать ягоды из ликера, окунуть в шоколад и сложить на расстоянии друг от друга на кальку для застывания. Апельсин очистить, снять белые жилки и пленки. Сложить на блюдо клубнику в шоколаде и украсить дольками апельсина.
КАК ПРИГОТОВИТЬ Вымыть клубнику, выбрать самые красивые ягоды, в зависимости от величины разрезать пополам или на 4 части, поставить в холодильник. Остальные ягоды размять, добавить сок лимона, сахар и довести до кипения в маленькой кастрюльке. Затем протереть сквозь мелкое сито, охладить. Клубничное пюре ароматизировать ликером. Сливки (или некислую сметану) взбить. Клубничное пюре разложить на четыре порции, сверху положить ягоды, украсить сливками, посыпать орехами и тут же подавать на стол.
1. Творог смешать со сливочным маслом, манной крупой, мукой, крахмалом, яйцом. Добавить сахар, соль и цедру.
2. Собрать тесто в шар, выложить на пищевую пленку. Скатать колбаской и убрать в холодильник примерно на 1 час.
3. Приготовить ванильный соус: 50 мл молока смешать с крахмалом. Добавить желток. Влить оставшееся молоко, добавить весь сахар. Перемешать и поставить на средний огонь. Не доводя до кипения, прогреть, чтобы желток успел завариться. Снять с огня, остудить.
4. Клубнику некрупно нарезать.
5. Творожное тесто разделить на 6-8 частей. Каждую часть размять руками в кружок. В центр положить немного клубники, соединить края и скатать в шарик.
6. В ковше вскипятить воду. Положить кнедлики в кипящую воду, через 1-2 минуты снять с огня. Дать кнедликам прогреться.
7. На сухой сковороде обжарить панировочные сухари, пересыпать на тарелку.
8. Затем также в сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар. Переложить кнедлики в сковороду, обвалять в масляно-сахарной смеси. Затем обвалять в сухарях.
Подавать с ванильным соусом.
Мусс «Клубничный»
Ингредиенты:
клубника – 150 г сахар – 160 г желатин – 30 г кислота лимонная – 10 г Для сиропа: клубника – 50 г вода – 150 мл сахар – 100 г
Способ приготовления:
Клубнику помыть, протереть через мелкое сито. Клубничное пюре выложить в тарелку и убрать в холодильник. Оставшийся в сите клубничный жмых выложить в кастрюлю, залить кипятком и варить в течение 3-5 минут. Процедить. В клубничный сироп добавить сахар, заранее замоченный желатин, помешивая, вскипятить. Снять с огня и соединить с клубничным пюре. Охладить до 40 градусов. Взбить до образования однородной густой массы. Объем должен увеличиться в два раза от первоначального. Разлить по формочкам и поставить в холодильник остужаться. Приготовить сироп. Клубнику размять, добавить кипяток, варить в течение 3-5 минут. Процедить, соединить с сахаром и вскипятить. Мусс разложить по порциям, полить сиропом. Подавать с молоком или сливками.
Персик (свежие, или 4 половинки консервированных персиков) — 2 шт Малина — 300 г Желток яичный — 4 шт Сахар — 100 г Ванильный сахар — 1 пакет. Сок апельсиновый (или ликёр (можно любой), у меня ликёр) — 5 ст. л. Конфитюр (малиновый) — 270 г Сливки (33-35%) — 500 мл Стружка шоколадная — 100 г
Приготовление:
1. Персики вымыть, кожицу надрезать крестообразно. Погрузить в кипящую воду на несколько секунд, затем снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. (Консервированные персики откинуть на дуршлаг и нарезать). Малину перебрать. 2. Желтки взбивать в металлической миске на горячей водяной бане с сахаром, ванильным сахаром и соком(ликёром) 5 минут. 3. Снять миску с водяной бани, поместить в ёмкость с холодной водой и продолжать взбивать, пока масса не остынет. Сливки взбить. Подмешать к крему конфитюр, фрукты, ягоды и шоколадную стружку. 4. Выложить в выстланную пищевой пленкой прямоугольную форму емкостью 1,2 л. Поместить в морозильную камеру на ночь. 5. За 10 мин. до подачи погрузить форму на секундочку в горячую воду и опрокинуть на блюдо. Я заливала в силиконовые формы (кстати, самый лучший вариант), не нужно выстилать пленкой, погружать в воду, из силиконовой формы всё замечательно и быстро выпрыгивает.
Шоколадная лапша
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 200 г Какао-порошок – 40 г Яйцо куриное – 1 шт. Вода – 6-8 столовых ложек Масло растительное – 2-3 столовых ложки Соль – ½ чайной ложки Ваниль – 2-4 г Варенье и сметана, ягоды – для украшения блюда.
Приготовление:
1. Муку смешать с солью, ванилью и какао. Просеять. Добавить яйцо и хорошо перемешать. 2. Постепенно вливая воду замесить гладкое тесто. 3. Обернуть тесто пищевой пленкой и оставить на час. 4. Снова вымесить тесто, смазать его маслом и раскатать в тонкий пласт. 5. Нарезать тесто тонкими длинными полосками. Эти полоски оставить для сушки на сутки. 6. Положить лапшу в кипящую подсоленную соду и варить 7-10 минут (до готовности). 7. Подавать лапшу с вареньем и сметаной. Украсить ягодами.
Что нужно: -750 г клубники -100 г очищенных несоленых фисташек -2 веточки мяты -сок 1 лимона -2 ст. л. десертного вина -40 г меда -щепотка соли
Что делать:
Шаг1: Приготовить заправку. Взбить сок лимона с вином, медом и щепоткой соли.
Шаг2: Отложить 3 ягоды. Оставшуюся клубнику нарезать тонкими пластинами, сложить в миску, влить заправку и очень аккуратно перемешать. Поставить в холодильник на 15 мин.
Шаг3: Фисташки порубить ножом в среднюю крошку. Мяту вымыть, обсушить и разобрать на листики. Добавить все в клубнику, еще раз очень аккуратно перемешать и переложить на красивое блюдо. Отложенную клубнику нарезать перед самой подачей и выложить сверху.
Клубничный десерт "Розовая планета"
Ингредиенты
Клубника - 100 г. Творог - 150 г. Сахарная пудра - 2 ст.л. Ванилин - 1 пакетик. Желатин - 15 г. Сливки - 33% - 300 г. Для соуса: Клубника - 100 г. Сироп клубничный - 50 мл. Коньяк - 1 ч.л.
Способ приготовления
Шаг 1 Творог смешать с сахарной пудрой и перетертой клубникой (измельчить в блендере). Шаг 2 Желатин замочить, потом нагреть и растворить. (Не кипятить!) Шаг 3 Сливки сильно взбить с ванильным сахаром. Все аккуратно перемешать, добавить желатин и разлить по формам. Оставить в холодильнике на 3 часа. Шаг 4 Для соуса: смешать все ингредиенты в блендере. Шаг 5 Полить клубничным соусом застывший десерт. Украсить клубникой.
клубника - 1 кг сахарная пудра — 1 стакан миндаль - 1,5 стакана вода - 0,25 стакана
Способ приготовления:
Вскипятить в сотейнике большое количество воды, положить миндаль и варить 2 минуты. Отбросить миндаль на дуршлаг, дать немного остыть, затем очистить от кожицы и промыть теплой водой. Раскалить сухую сковороду. Обжарить миндаль, постоянно помешивая, 10 минут. Стакан миндаля всыпать в блендер и размолоть в муку. Сахарную пудру развести 0,25 стакана воды. Помешивая, довести до кипения. Приготовить марципан. Не снимая с огня, добавить в сироп толченый миндаль. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, 5 минут, пока масса не будет совершенно однородной. Снять с огня и дать остыть. Клубнику перебрать, вымыть, обсушить. Небольшие ягоды разрезать пополам, крупные – на 4 части. Из марципана скатать шарики диаметром 3-3,5 см. Сделать в каждом шарике углубление, положить в него кусочек клубники и сомкнуть края. Поставить на 1,5 ч в холодильник. Оставшиеся орехи порубить ножом в крошку. Обвалять в ней марципановые шарики и вернуть в холодильник.
Кокосовые конфеты с клубникой
Ингредиенты:
сгущенное молоко сливочное масло кокосовая стружка клубника апельсиновая или лимонная цедра (по желанию) коньяк или ром (по желанию) порошок какао или свекольный сок (по желанию)
Способ приготовления:
Смешать 1:1 размягченное при комнатной температуре сливочное масло и сгущенное молоко. Добавить при перемешивании кокосовую стружку до получения пластичной массы. Для ароматизации можно добавить по вкусу мелко тертую апельсиновую или лимонную цедру, а также очень немного коньяка или рома. Так можно приготовить конфеты с разным вкусом. Для разнообразия этих домашних конфет часть массы можно окрасить добавкой порошка какао или несколькими каплями свекольного сока (немного сырой свеклы натереть и отжать через ткань). Дать массе постоять 2 часа в закрытой посуде или завернутой в пленку в холодильнике для набухания стружки. Затем размять еще раз до пластичности, вылепить «яйца», поместив в середину каждого клубнику. Для получения более яркого вкуса в каждую ягоду клубники можно ввести медицинским шприцем от 2-3 капель до 0,5 мл коньяка, рома или коньячного сиропа. (Для получения коньячного сиропа в бутылочку с коньяком всыпать сахарный песок до увеличения объема вдвое и, не подогревая (!), несколько раз энергично взболтать до растворения сахара). Сфорированные конфеты обвалять в кокосовой стружке и подать на стол. Эти конфеты можно хранить в холодильнике не более суток.
Ингредиенты: Яичный белок — 1 Штук Сахар — 470 Грамм Агар-агар в порошке — 10 Грамм Вода — 150 Миллилитров
Количество порций: 10
1. Используя ягодное пюре, нам нужно будет его консистенцию довести до густого состояния. Это делается при помощи сахара. Итак, для начала нужно измельчить смородину в блендере, после чего перетереть ее, чтобы удалить жмых и остался только сироп. 2. Ягоды протираются после этого с сахаром и взбиваются. В середине процесса нужно добавить яичный белок и взбивать на полной мощности. 3. В кастрюле с водой растворить агар-агар с сахаром и проварить. В среднем на приготовление сиропа уходит около 10 минут. Для этого процесса возьмите большую кастрюлю, поскольку во время варки будет образовываться пена. Горячий сироп постепенно вливается в ягодную массу и взбивается. 4. Агар-агар застывает при температуре 40 градусов. После взбивания массу нужно загрузить в кондитерский мешок и "выливать" зефир на смазанный противень.Через несколько часов смородиновый зефир нужно посыпать сахарной пудрой и оставить также в прохладном месте. 5. Зефиринки можно склеивать - они отлично этому поддаются. Перекладываем готовый продукт в холодильник и подаем к чаю. 6. Форма и внешний вид зависят только от вас и кондитерского мешка с насадкой, которым вы будете пользоваться.
1. С зефиром по этому рецепту нужно немного повозиться, но результат этого стоит. Для начала замочите желатин, чтобы он набух и полностью растворился. Тем временем моем и чистим яблоки (разрезаем на две половинки), после чего отправляем их в духовку запечься при температуре 180 градусов на минут 20-25. Яблоки должны быть мягкими. 2. Яблоки после запекания нужно очистить, затем взбить миксером или измельчить в блендере, чтобы получилось пюре. Исход должен быть такой: 250 гр яблочного пюре. Добавляем яичный белок и ванильный сахар и продолжаем взбивать. 3. Масса должна получиться светлой. Замоченный желатин отправляем на огонь и разогреваем, но не кипятим. Затем даем немного остыть. Продолжаем взбивать массу до пышного состояния и тоненькой струей вливаем желатин, а также разведенный в воде сахар (получится сироп). 4. Теперь специальным кондитерским шприцем выдавливаем массу на противень. Масса получается похожая на безе. Оставляем зефир в холодильнике примерно на сутки, а перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Сахарную пудру можно смешать с крахмалом, если хотите. 5. Есть еще рецепты, по которым можно приготовить этот десерт. Например, отправив подготовленный зефир в духовку на полчаса. Тогда у нас получится суфле с привкусом яблока. 6. С чаем, компотом и любым напитком зефир из яблочного пюре в домашних условиях - великолепное лакомство!
1. В небольшую миску просеять вместе крахмал и сахарную пудру. Слегка смазать маслом форму для выпечки размером 20Х20 см. Насыпать 1 столовую ложку сахарной смеси в форму, наклоняя ее в разные стороны и встряхивая, чтобы покрыть дно и стенки. 2. В небольшой кастрюле смешать желатин с водой и дать постоять в течение 5 минут. Добавить сахар-песок и готовить на среднем огне, время от времени помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится полностью. 3. Вылить желатиновую смесь в миску, добавить в кукурузный сироп, соль и ванильный экстракт. Взбивать миксером на высокой скорости в течение 15 минут. Смесь будет липкой и вязкой. 4. Вылить смесь в подготовленную форму. Разровнять поверхность шпателем. Дать постоять в течение 2 часов. 5. С помощью мокрого ножа разрезать зефир на 4 части. Разрезать каждую часть на 9 ломтиков. 6. Обвалять каждый ломтик в оставшейся сахарной смеси, чтобы она равномерно покрывала кусочки со всех сторон. 7. Выложить зефир на стойку, накрыть бумажным полотенцем и дать постоять в течение 24 часов. Это предохранит зефир от слипания. Хранить зефир в герметичном контейнере до 1 месяца.
Ингредиенты: Сахар — 4 Стакана Вода — 100 Миллилитров Желатина — 10 Грамм Кислота лимонная — 0,5 Чайных ложки Соды — По вкусу (на кончике ножа) Ароматизатор, краситель — По вкусу
Количество порций: 6
1. Чтобы желатин набух, замочим его в холодной воде (делаем это заранее). В кастрюлю насыпаем сахар, наливаем воды и доводим до кипения. Добавляем при желании пищевых красителей и ароматизаторов. Когда сироп закипит, варим три минуты и добавляем желатин. Снимаем с огня и хорошенько перемешиваем. 2. Минут пять миксером взбиваем еще горячую смесь. Затем минут пять смеси даем отдохнуть. Затем снова немного взбиваем. 3. Добавляем в смесь лимонной кислоты и соду. Минут десять взбиваем еще. Масса должна стать густой, а ее объем должен заметно увеличиться. 4. На силиконовую или стеклянную поверхность с помощью ложки или шприца выкладываем предварительно охлажденную массу, масса получается довольно липкой. Оставляем заготовки, при комнатной температуре, на целую ночь. 5. Утром половинки зефира снимаем и по две штучки склеиваем. Зефир готов.
1. Рецепт приготовления торта из зефира без выпечки чрезвычайно прост, справится с ним может даже новичок на кухне. Для начала необходимо подготовить все необходимы ингредиенты. Кроме основного, зефира, составляющие торта можно менять по собственному усмотрению и вкусу. 2. Первым делом нужно подготовить зефир. Его необходимо нарезать тонкими пластинками. Если зефир слишком мягкий, то нужно подготовить мисочку с кипятком и окунать в нее нож. Горячим ножом зефир режется ровнее и быстрее. 3. Нарезанный зефир следует отсортировать. В сторону пока необходимо отложить верхушки, они понадобятся для самого верхнего слоя торта. 4. Сливки смешать с сахаром (можно использовать сахарную пудру) и хорошо взбить их. 5. На дно подготовленной формы выложить одним слоем зефир. Сверху смазать его кремом, покрывая в том числе боковинки. 6. Клубнику вымыть, очистить от хвостиков и нарезать дольками. Ее можно заменить любыми другими ягодами или консервированными фруктами. Выложить ровным слоем клубнику на зефир. 7. Орехи очистить от скорлупы и при желании измельчить до среднего размера. Выложить орехи на торт, равномерно распределяя их по поверхности. 8. Смазать всю поверхность торта кремом. 9. Выложить слой зефира и аккуратно, совсем немного прижать его руками, чтобы слои были плотнее. 10. Снова немного крема. Киви очистить и нарезать тонкими дольками. Выложить на на крем. Торт из зефира без выпечки в домашних условиях будет готов тогда, когда все ингредиенты будут выложены. Чем больше используется разных фруктов, тем выше будет торт. Последним слоем должны быть выложены верхушки от зефира. После окончания приготовления торт нужно отправить в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей его можно украсить любыми фруктами, шоколадом или цукатами.
отдельной емкости разотрите яйца с сахаром. 2. Песочное печенье измельчите и высыпьте в растертые яйца. Залейте в получившуюся смесь молоко и варите до получения загустевшей однородной массы. Обязательно постоянно помешивайте. 3. Выложить сливочное масло в чашку, кожуру лимона перетереть на некрупной терке и добавить в размягченное масло. В лимонно-масляную смесь добавить остывшую массу из яиц и печенья. 4. Форму для торта обложить пергаментом, равномерно разложить разделенный на половинки зефир. Зефир следует выкладывать послойно, каждый слой промазывая полученным кремом. Верх торта смазать кремом и выровнять 5. Поставить изделие в холодильник на сутки. Перед подачей к столу, украсьте торт маленьким печеньем, мармеладками, или шоколадными фигурками.
Это очень простой вариант, как приготовить жевательную карамель в домашних условиях. Ее можно дополнить солью, ванилью, корицей, орехами и другими любимыми игредиентами.
1. Форму необходимо застелить пергаментом для выпечки (смазав его сливочным маслом) или силиконовым ковриком. 2. Сливки вылить в небольшой сотейник, туда же всыпать чай. Отправить на огонь. 3. Довести до кипения, варить на маленьком огне около 5 минут, затем снять и дать настояться еще около 10 минут под закрытой крышкой. После процедить сливки через сито. 4. Высыпать в сливки сахар, добавить мед, ванильный экстракт, кукурузный сироп (можно использовать крахмал, разведенный в воде), воду. 5. Как следует все перемешать и отправить на огонь. Добавить сливочное масло и соль. 6. На медленном огне варить карамель до коричневого цвета. 7. Снять с огня, вылить в подготовленную форму и оставить минимум на 2 часа до полного застывания. 8. Затем можно аккуратно нарезать получившийся пласт на небольшие кусочки. 9. Жевательная карамель в домашних условиях может быть соленой, если добавить сверху немного морской соли. 10. Теперь конфетки можно завернуть в небольшие кусочки пергамента, чтобы они не высыхали и не были слишком тугими. Очень классный вариант жевательной карамели - натуральное домашнее лакомство.
1. В кастрюле с толстым дном для начала доводим молоко до кипения, добавляем сливочное масло и сахар. Варим на маленьком огне, постоянно помешивая! 2. Когда смесь чуть загустеет и потемнеет, - добавим мед и лимонную кислоту. Тщательно перемешиваем, и продолжаем варить, пока масса не станет очень темной и густой, не менее получаса. 3. Разливаем по формочкам, и отправим в морозилку или холодильник на какое-то время. 4. Как только конфетки затвердели, - так их можно и подавать к чаю!
Ингредиенты: Мука миндальная — 250 Грамм Сахарная пудра — 100 Грамм Белок яичный — 60 Грамм Фисташки молотые — 3-4 Ст. ложек Ликер — 1 Ст. ложка Ванилин — По вкусу Шоколад темный — По вкусу
Количество порций: 7-8
Соединяем миндальную муку, ванилин, ликер, сахарную пудру и белок. Замешиваем густую, как пластилин, массу. В половину полученной массы добавляются фисташки, за счет этого она окрашивается в зеленый цвет. Из миндальной массы надо вырезать кружочки, а из фисташковой сформировать шарики. Поместить шарики на кружочки и сделать круглую конфету. Затем кладем их на полчаса в холодильник. Растопите черный шоколад и окуните в него шарик, надетый на зубочистку. Поместите конфетки на фольгу, дождитесь пока они подсохнут. Приятного аппетита!
1. Подготовим ингредиенты. Орехи перемалываем при помощи блендера или мясорубки. Сухофрукты замачиваем, чуть отжимаем от лишней влаги, - и тоже измельчаем. 2. Теперь смешиваем все измельченные ингредиенты, заливаем медом и перемешиваем. Должна получится однородная масса. 3. Чуть влажными чистыми руками лепим шарики-конфеты, охлаждаем немного в холодильнике, - и подаем!